Barcelóren sobrasada

Laurogeiko hamarkadaren amaierako egun batean, Juli Soler Francesc Guillametekin harremanetan jarri zen Ferran Adriàren plater berriak -sorkuntzak, bertsioak edo berrikuntzak- ordenan argazkiak ateratzeko. Helburu gorena argitaragabea eta infinitua zirudien lan horren katalogoa sortzea zen. Mugagabea, garai hartan 1962an jaiotako sukaldaria hogeita hamar urtera hurbiltzen ari zelako. Argitaratu gabea, plater bakoitzak, plater multzo bakoitzak, bilduma bakoitzak, menu bakoitzak harritu baitzituen denak inon inoiz ikusi gabeko emaitzekin. Teknika, teknologia, zapore, kolore, produktu, usain, plater, edalontziak, mahai-tresnak, eskuak, pintzak, atzamarrak konbinazioak. Platera ona eta ederra zen eta konbinazioak ez ziren zentzugabeak.

Francesc Guillamet i Ferran, Figueresko baserritarren semea, argazkilaritza artistikotik eta ez komertzialetik zetorren. Leicatik, Ilfordtik, Mamiyatik eta moto batean argiak deituta sentitu zenean gelditu ahal izateko.

Argazkiak eta platerak

Agian horregatik, Guillametek platerak paisaiak balira bezala argazkiak egitea erabaki zuen. Gainera, platerak paisaiak balira bezala argazkiak egitea erabaki zuen, modurik merkeena eta ekipamendu gutxien eskatzen zuena zelako. Eta hori gutxi balitz, El Bulliren terraza txikiko mahai gainean jartzen duen argia monumentala da. El Bulli-n Kodak diapositibak erabili zituen, garai hartan inprimagailura joateko aukerarik onena, orain arte bezala, digitalki funtzionatzen zuen bakarra kameraren obturatzailea zen.

Artea zehaztea korapilatsua da, baina ados ginateke obrak berritzen eta sentsibilitatea, emozioa eta harridura adierazten duenean, eta, batez ere, emozioak sortzeko asmoa dagoenean. Artistak ez du mugarik eta bere lana desatsegina eta probokatzailea izan daiteke. Bestalde, osasunerako ona ez bada ere, sukaldaritzak atsegina izan behar du.

[fitxategia1a644]

Sukaldaritza artea al da?

Hori esanda, sukaldaritza artea al da? Izan daiteke, baina ez, sukaldaritza ez da berez artea. Francesc Guillametek argi du El Bulliko 1.846 platerak artelanak direla. Horregatik, plaka horietako bakoitzak, handituta eta behar bezala enkoadratuta, modu autonomoan funtzionatzen du material estetiko gisa. Garai hartan, Ferran Adriàk inbidia zuen artistek lan berri bat ikertzeko eta sortzeko zuten denbora. Presiopean egiten zuen lan, udaberriro material berria eskatzen zion galeriaren jabea zelako. Zergatik utzi zuen Ferran Adriàk sukaldetik? Zergatik utzi zion esploratzaile erromantikoa izateari? Artista beti al da ideia berriak eta teknika berriak sortzen eta ikertzen? Artearen munduko jendea betirako gogoz al dago gauza berriak egiteko?

Piropo artistikoa

Francesc Guillametek artea egin du sukaldaritzaren ideia klasikoa aldatu duen jatetxearen katalogoan argazkia egin duelako, Juli Solerrek bazekien Cala Montjoi-ko bere galeriako lana katalogatzea beharrezkoa zela. Ferran Adrià ideia bat prestatzen ari zen. Miquel Barcelók sobrasada goxoa egiten du, gizakiak inoiz dastatu duen onenetakoa. Eta horregatik sinetsi beharko genuke sobrasada hau artea dela?